Stati Uniti

La storia della cucina Americana e l’origine delle sue pietanze è da ricercarsi nella collaborazione e nella coesistenza di tante tradizioni e usanze gastronomiche, ereditate dalle influenze migratorie avutesi lungo i secoli. La gastronomia diventa così simbolo di una coesistenza, dell'unione sul  territorio statunitense di varie genti.  Prendiamo ad esempio un piatto italiano, molto noto tra i menù statunitensi, ovvero “le fettuccine d’Alfredo”;  Per noi, italiani in Italia, questo piatto è sconosciuto sia nel nome che nel sapore, ma per gli Americani è un’immagine e  un’idea di un sapore italiano, importato da un nostro connazionale anni addietro. Ciò giustifica l’inconsistenza dei pregiudizi che tendono a declassare una “tradizione culinaria”, quella americana, che nella realtà è ricca  di armonia, grazie alle numerose varianti “locali”. Si può quindi affermare che è nella cucina e nelle pietanze che si conserva maggiormente il contributo alla vita economica, politica e sociale dell’America, arrivato dalle popolazione che nel tempo si sono stanziate sul territorio.

In America è possibile mangiare bene e in maniera poco dispendiosa. Per quanto riguarda la colazione, è possibile alternare la nota continental breakfast all’american breakfast, scegliendo, rispettivamente, tra caffè o tè con pane tostato oppure succo di frutta con cereali, insieme ad uova, pancake ed espresso americano. Per coloro che non hanno la possibilità di spendere molto, ci si può affidare ai tanti coffe-shop presenti ad ogni angolo delle strade, non si contano i vari Starbucks e via dicendo. Restando in tema di colazione, possiamo dire che ad essa viene data molta importanza in quanto si può sostituire al pranzo o ad una seconda colazione, restando leggeri.

Nelle grandi città, la sera, è possibile mangiare in posti diverse con una grande varietà di cucine diverse, provenienti da ogni arte del mondo. A questo si aggiunge la possibilità di degustare una cucina tradizionale attraverso le ben note Steak House, grandi ristoranti americani che propongono ottime soluzioni a base di carne. La carne di manzo, apprezzata per il suo sapore unico, la si trova fresca e genuina, basta solo fare attenzione nella scelta della cottura che meglio soddisfa le nostre esigenze, selezionando dal menù: rare, per chi la preferisce al sangue, medium, per la cottura normale e well done, per chi la preferisce ben cotta. Nei ristoranti tradizionali le porzioni sono abbondanti e forse è questa la causa dei problemi di obesità che affliggono il Paese, ma ciò nonostante  i piatti sono accompagnati da contorni di verdure e insalate, oltre alle classiche patatine fritte.

La cucina varia anche in base alla località considerata, nel New England per esempio, una delle regioni più settentrionali degli Stati Uniti (e una delle più interessanti e belle da visitare), troviamo molti piatti a base di pesce e prodotti caseari, grazie alla tradizionale attività della pesca e alle ricche fattorie delle regioni interne. I piatti tipici diventano così quelli a base di aragosta (piatto tipico del Maine e del New Hampshire, mentre l'Apizza è tra i piatti tipici del Connecticut (si tratta in poche parole di una sorta di pizza napoletana, che tuttavia preferiamo tenere ben distinta da quella originale). Il Massachusetts è anche conosciuto per i pesci freschi ma anche per la frutta come mele e cranberries (mirtillo rosso) di cui gli Stati Uniti sono i maggiori produttori al mondo. Il Vermont dall'altra parte è conosciuto per essere uno dei maggiori produttori di formaggio tipo cheddar, un prodotto a pasta dura e colore giallo, che si differenzia dall'originale inglese del Somerset per essere più chiaro e soffice (vengono tuttavia prodotte varie qualità anche all'interno della stessa nazione).

Scendendo verso l'America del sud, e in particolare nel Kentucky, troviamo una cucina ancora una volta differente e che ricopre in gran parte i prodotti alimentari e tradizionali del sud. Alcuni piatti più  comuni sono rappresentati per esempio dal pesce gatto fritto, pane di mais, pomodori verdi fritti, formaggio grana, i fagiolini verdi e cavoli. In aggiunta a questo, il Kentucky è noto un suo proprio stile regionale di fare il barbecue: uno stile di griglia unico in sé, dato che utilizza montone. Nello Stato sono noti anche in particolari i piatti tipici di Louisville, luogo d'origine di gustosissimi sandwich come lo Hot Brown (servito caldo e tostato, con carne di tacchino e bacon e ricoperto di una tipica salsa Mornay, simile alla nostra besciamella).